Родилась в 1970 году в Большом Камне. В 1992 году окончила Дальневосточный государственный университет.
С 1993 по 1997 годы Елена Николаевна преподавала математику во владивостокской школе № 22. Сегодня она работает в большекаменской школе № 2, где на протяжении 28 лет совмещает должность учителя и классного руководителя.
С момента открытия в 2017 году в школе «Роснефть-класса» преподаёт там профильный предмет «Математика». В 2019 году выступила с докладом на Всероссийском семинаре классных руководителей «Роснефть-классов» в Москве. По возвращении провела мастер-класс для классных руководителей образовательной организации.
На протяжении 5 лет Елена Зубкова является экспертом ЕГЭ по математике на территории Приморского края. В 2023 году её выпускники показали лучшие результаты ЕГЭ по профильной математике в городском округе. Кроме того, учащиеся Елены Николаевны являются победителями и призёрами городских олимпиад и краевой олимпиады в физико-математической школе. Она подготовила победителей XV Всероссийской олимпиады Центра поддержки талантливой молодёжи в Бийске.
В 2006 году награждалась Почётной грамотой Департамента образования и науки Приморского края, в 2012 — Почётной грамотой Министерства образования и науки Российской Федерации.
Спасибо вам, Елена Николаевна, за вашу преданность делу и неоценимый вклад в развитие подрастающего поколения! Пусть этот учебный год принесёт вам только радость! Успехов и вдохновения!
Пресс-служба администрации ГО Большой Камень.